11 grandi nomi della ristorazione italiana insieme per un’iniziativa antispreco destinata a fare la differenza. Ci sono anche Carlo Cracco e Heinz Beck tra gli chef che aderiranno all’azione collettiva lanciata dall’app ‘Too Good To Go’ in occasione della prima Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari istituita il 29 settembre da Fao e Nazioni Unite.

Martedì prossimo sarà quindi possibile prenotare sull’app il piatto antispreco stellato con corrispondente ricetta e ritirarlo direttamente al ristorante. L’obiettivo di questa iniziativa lanciata da Too Good To Go è quello di permettere a ristoratori e commercianti di mettere ogni giorno a disposizione degli utenti dell’app le Magic Box, delle vere e proprie “bag” con una selezione a sorpresa di prodotti e piatti freschi che sono rimasti invenduti a fine giornata.

Ricetta antispreco: gli chef stellati che hanno aderito all’iniziativa

“Ognuno di noi è responsabile e deve impegnarsi nei piccoli gesti quotidiani con l’obiettivo di ridurre al minimo tutti gli sprechi”, spiega Chef Cracco, lo chef italiano. Le Chef Box saranno disponibili nel suo ristorante, ma anche in altri numerosi ristoranti stellati italiani, grazie all’adesione degli chef più importanti come Matias Perdomo (Ristorante Contraste), Eugenio Boer (Bu:r), Claudio Sadler (Ristorante Sadler), Wicky Priyan (Wicky’s Wicuisine) e Nicolò Farias (Cocciuto).

Da Milano si passa a Roma dove altri chef hanno deciso di dire No agli sprechi alimentari: sarà possibile prenotare le Chef Box antispreco di Heinz Beck (La Pergola) e Cristina Bowerman (Glass Hostaria), mentre a Cernobbio quelle preparate da Davide Caranchini (Ristorante Materia).

“La soluzione allo spreco è sempre più nel modo di trattare il cibo in tutti i suoi aspetti, dalla lavorazione della materia prima all’impiattamento e credo che ora come non mai dobbiamo agire con buon senso e responsabilità”, sostiene Beck.

Anche Philippe Léveillé (Ristorante Miramonti l’altro a Brescia) e Moreno Cedroni (Madonnina del pescatore e Anikò a Senigallia) non si sono tirati indietro di fronte all’iniziativa antispreco.