Dall’8 dicembre inizia ufficialmente il periodo delle feste natalizie e i più tradizionalisti aspettano proprio l’Immacolata Concezione per preparare l’albero e il presepe.  Le luci, i festoni e le palline colorate fanno già pensare al menu per il cenone della vigilia e a quali dolci portare sulla tavola imbandita, da gustare dopo il brindisi. La domanda è sempre la stessa: pandoro o panettone?
Il popolo italiano si divide: una buona fetta non può rinunciare al dolce natalizio tipico lombardo, sia nella sua versione classica con i canditi, che nelle sue deliziose varianti; dall’altra parte, c’è chi preferisce il soffice dolce veronese ricoperto di zucchero a velo e tanto amato dai più piccoli. 

Sono tante le classifiche di questo periodo, che decretano quali sono stati i migliori lievitati artigianali del 2021, come la classifica secondo Gambero Rosso o quella stilata da Dissapore, passando per la trascorsa edizione di Mastro Panettone.

I migliori panettoni e pandori artigianali d’Italia: gusto e qualità d’ingredienti

Attraverso una degustazione alla cieca, gli esperti di Gambero Rosso hanno eletto ufficialmente i migliori panettoni artigianali del 2021. 
La degustazione prevedeva l’assaggio di panettoni classici con agrumi, canditi e uvetta, tutti rigorosamente senza mono e digliceridi degli acidi grassi. 

La scelta dei panettoni migliori è stata affidata a nomi molto noti del settore: Mara Nocilla (giornalista del Gambero Rosso), Monia Achille (pasticciera e cioccolatiera di Isanti a Corchiano – VT), Cosimo Branca (chef di Gambero Rosso Academy), Gabriella Ciofetta (assaggiatrice professionista di olio), Loris Sorito (pasticciere), Francesca Tommei (consulente di pasticceria da laboratorio e panificazione).

I panettoni artigianali che sono stati premiati sono 21, così come segue: 

• Renato Bosco 
• Panificio Ascolese
• Cremeria Capolinea
• Il Chiosco di Francesco Ballico
• Panificio D’Angelo
• Dolcemascolo
• Fiasconaro
• Panificio Follador
• Fratelli Lunardi
• Gabbiano
• Forno Gentile
• Gran Caffè Romano
• Gruè
• Iginio Massari
• Olivieri 1882
• Opera Waiting
• Pasquale Marigliano
• Pasticceria Patrizi
• Fornai Ricci
• Sal De Riso Costa d’Amalfi
• Tiri 1957

Dissapore ha invece dedicato una classifica apposita al pandoro, attraverso un panel test che si è svolto sempre alla cieca.
Primo in classifica, “vincitore a mani basse”, è il Pandoro Tiri. Sul podio, seguono poi Mamma Grazia e Iginio Massari.